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des recettes simples et faciles à réaliser.bonne visite sur mon site. artichauts farcis ingrédients : 4 artichauts 300 gr de chair à saucisse 200 gr de champignons 2 échalotes tomates apéro 1 gousse d’ail un peu de crème un verre de vin blanc 1 œuf thym et laurier huile olive sel et poivre préchauffez le four th.6 (180ºc). étape 2 parez 4 gros artichauts, faire cuire bain-marie 30 mn , retirer le foin. étape 3 faites sauter à l’huile d’olive les champignons de couche hachés avec les échalotes, la gousse d’ail. étape 4 ajoutez la chair à saucisse mixée fine, un peu de crème, assaisonnez de sel et poivre. étape 5 ajouter un oeuf. hors du feu, liez . étape 6 farcissez les artichauts de cette préparation, rangez-les dans un plat à gratin . étape 7 arrosez d’un filet d’huile, mouillez d’un verre de vin blanc sec, ajoutez les petites tomates , le thym et laurier, et enfournez pendant 1 heure à couvert (avec une feuille d’aluminium ménager) publié dans : liens | le 3 mai, 2019 | pas de commentaires » -- couscous royal à ma façon couscous royal cette recette est longue mais très facile à réaliser ingrédients pour 8 personnes 1 kg d’épaule d’agneau désossée 8 cuisses de poulet 1 gros oignon + ail 1 douzaine de merguez 4 courgettes 4 carottes 2 navets 2 aubergines 3 tomates bien rouges ou coulis 2 tasses de pois chiches trempés précuits 3 c à café de ras el hanout (mélange de 7 épices pour couscous) + cannelle cumin gingembre safran 1 c à café de paprika 3 c à soupe de beurre 1 verre d’huile olive 2 c à soupe de concentré ou de coulis de tomates 1 kg de couscous (grains ou moyens) sel, poivre étape 1 dans le bas du couscoussier ( ou une cocotte), faites revenir à feu vif pendant 5 à 10 minutes dans l’ huile olive, les viandes, l’oignon émincé et l’ail haché dans une grande cocotte. ajoutez les épices, salez et poivrez. étape 2 versez le coulis de tomate et les tomates fraiches, mouillez d’eau à hauteur de la viande , mélangez et laissez mijoter 60 min, à feu doux. pelez carottes et navets. coupez les aubergines et les carottes en bâtonnets, navets en quartiers et courgettes en tronçons. étape 3 ajoutez les légumes, le persil (vous pouvez ajouter 1 branche de céleri, 1 bouquet de persil, et 1 bouquet garni) et complétez d’eau à hauteur. faites reprendre l’ébullition et prolongez la cuisson 30 mn à petits bouillons. ajoutez, 5 minutes avant la fin, les pois chiches égouttés. préparez la semoule selon l’indication du paquet et incorporer du beurre en parcelles à l’aide d’une fourchette afin de bien séparer les grains publié dans : liens | le 1 février, 2019 | commentaires fermés -- tourteau fromager le tourteau fromager spécialité poitevine la vraie recette du tourteau fromagé ou tourteau fromager. c’est un gâteau rond à la croûte noire à base de fromage de chèvre . les ingrédients 180 g de farine 100 g de beurre 1 pincée de sel 250 g de fromage de chèvre frais 170 g de sucre semoule 60 g de farine 6 oeufs 5 cl de lait 1 pincée de sel 1 doigt de cognac la recette recette pour 4 personnes : réaliser une pâte brisée avec 180 g de farine et 90 g de beurre, 1 pincée de sel et un peu d’eau. la laisser reposer 2 heures puis l’abaisser et garnir un moule beurré avec les 10 g restant (à défaut de moule spécial, sorte d’assiette creuse allant au four de 16 cm de diamètre, prenez un petit moule à manqué) pour l’intérieur : dans une jatte, battre le fromage avec 120 g de sucre et 5 cl de lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. casser les œufs, séparer les blancs et les battre en neige ferme avec le reste du sucre. mélanger alors les jaunes avec le fromage, les 60 g de farine et le cognac. incorporer ensuite les blancs sans les casser, verser l’appareil sur la pâte brisée et enfourner. four préchauffé à 250°, 20 minutes puis four éteint , 30 minutes environ. la pâte doit se bomber au milieu et se couvrir peu à peu d’une croûte noire. publié dans : liens | le 31 janvier, 2019 | commentaires fermés -- souris d’agneau caramelisée au four si vous aimez l’agneau, cette viande cuite au four est fondante à l’intérieur. la cuisson lente et à basse température, permait de savourer ce moelleux extraordinaire. ingrédients: pour 6 personnes préparation: 30 minutes cuisson: 4 heures en tout - 6 souris d’agneau- 12 gousses d’ail - 6 échalotes- un gros filet d’huile d’olive - 20g de beurre- 1 càc de graines de coriandre - 1 càc de grains de poivre noir- 1 càc de cumin - 1 ou 2 cubes de bouillon de bœuf-6 carottes - sel et poivre-4 càs de miel liquide- jus d’orange 1) poivrer et saler de toutes parts les souris. dans une grande cocotte allant au four, faire chauffer un gros filet d’huile d’olive et le beurre sur la plaque. faire dorer uniformément les souris durant une dizaine de minutes en les retourn 2) pendant ce temps, peler les carottes et les tailler en rondelles. hacher les échalotes. détacher les gousses d’ail en laissant la pelure (en chemise). 3) retirer les souris et les réserver. dans la même cocotte, faire revenir carottes, échalotes, les gousses d’ail avec la peau. ajouter les grains de poivre, le cumin, les graines de coriandre. faire revenir en mélangeant souvent sur feu moyen-doux 5 minutes 4) préchauffer votre four à 200°c. remettre les souris dans la cocotte, mélanger. ajouter environ 0.5l d’eau chaude dans laquelle vous aurez délayé le cube de bouillon, de façon à ce que le liquide arrive à mi-hauteur des souris. 5) porter à ébullition. dès l’ébullition, mettre la cocotte dans le four et cuire à découvert à 200°c durant environ 30 minutes. 6) baisser la température du four à 90°c. cuire ainsi les souris durant 3 heures en les arrosant et les retournant toutes les 30 minutes. 7) sortir le plat du four, mettre les souris de côté. passer la sauce au chinois dans une casserole en écrasant bien les ingrédients (carottes, ail…) avec une spatule pour en retirer le maximum de jus. faire réduire la sauce à feu moyen d’un tiers durant environ 10 minutes pour qu’elle épaississe. goûter et rectifier l’assaisonnement (sel et poivre). 8) pendant ce temps, remettre les souris dans la cocotte, les arroser de miel et du jus d’orange. remettre dans le haut du four, sur position grill à 100°c durant 15 minutes afin qu’elles soient bien caramélisées. j’ai accompagné ces souris d’agneau de pommes de terre ratte cuites au four avec huile d’olive, thym, laurier et romarin. publié dans : liens | le 25 janvier, 2019 | commentaires fermés -- pain épices au miel ultra moelleux un pain épices ultra moelleux et léger la recette : pour 2 pains d’épices de 450g : 320g de miel de fleurs*, 55g d’oeufs*, 110g de beurre, 130g de lait frais entier, 270g de farine faible*, 9g de bicarbonate de soude, 6g de cannelle en poudre, 1g de clou de girofle en poudre, 1g de cardamome en poudre, 2g de gingembre en poudre. beurre et farine pour les moules, 150g de nappage abricot, fruits confits pour le décor et 10cl de gewurztraminer. ici la finition est simplifiée, pas de nappage mais le jus d’une orange et des tranches d’oranges confites. préchauffez votre four à 165°. faites fondre le beurre* et laissez le tiédir. dans une casserole, chauffez le miel à 50°. tamisez*ensemble la farine le bicarbonate et les épices. dans le bol du robot ou dans un saladier, faites mousser l’œuf avec le miel. ajoutez le lait puis le beurre refroidi. incorporez ensuite les poudres et lissez le mélange à la feuille -ou au fouet si vous n’utilisez pas le robot- pour qu’il soit homogène. versez l’appareil dans 2 moules à cake beurrés et farinés de 18cm de long, 7cm de large et 6cm de hauteur. enfournez pendant 50min environ à vérifier en cours de cuisson. démoulez et imbibez au pinceau les pains d’épices encore chauds avec le jus d’orange. nappez éventuellement et décorez avec les tranches d’orange confite, une étoile de badiane . publié dans : liens | le 25 janvier, 2019 | commentaires fermés -- lasagne saumon et poireaux une lasagne ultra gourmande une seule consigne surveiller la cuisson le saumon se déguste moelleux i l vous faudra
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